সুক্তো রান্নার রেসিপি

উপকরণ:

করলা - ১ টা গোটা বেগুন - বড় হলে আধখানা‚ ছোট হলে গোটা মুলো - ১ টা রাঙাআলু - ১টা বা ২ টো (মাস্ট) কাঁচকলা- বড় হলে আধখানা‚ ছোট হলে গোটা সীম - গোটা চারেক আলু - ১ টা মাঝারি সজনে ডাঁটা - গোটা চারেক কড়াইশুঁটি বা ছোলা - আন্দাজমত বিউলির ডালের বড়ি - আন্দাজমত গাওয়া ঘি - দু চা চামচ দুধ - এক কাপ সরষে- আদা বাটা - দু চামচ পাঁচফোড়ন - আন্দাজমত সরষের তেল - আন্দাজমত নুন‚ চিনি - আন্দাজমত ভাজা গুঁড়ো বাদাম- দু টেবল চামচ

প্রণালী:

সমস্ত আনাজগুলোকে লম্বালম্বিভাবে কেটে নাও| যেমন ধরো করলার লম্বা ছটা ফালি করলে| এবার ওভেনে কড়াই বসিয়ে কড়াই গরম হলে বড়িগুলো শুকনো কড়াইতে দিয়ে দাও| একটু নাড়াচাড়া করে এবার ওতে তেল দাও| তেল কম টানবে| বড়ি ভেজে তুলে রেখে ঐ তেলেই পাঁচফোড়ন দিয়ে দাও| তারপর একে একে সব আনাজ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ওতে নুন আর চিনি দিয়ে জল দিয়ে আনাজ সেদ্ধ হতে দাও| মিস্টি মিস্টি হবে খেতে সেই আন্দাজ করেই চিনি দেবে| এবার আনাজ সেদ্ধ হয়ে গেলে ওতে সরষে-আদাবাটা দিয়ে ফুটতে দাও| ফুটে গেলে এক কাপ দুধটা ওতে ঢেলে ভালো করে নেড়ে নাও| দেখ ঘন হয়েছে কিনা| খুব ঘন নয় কিন্তু কারণ বড়ি পড়লে ঝোল টানবে| এবার আঁচ বন্ধ করে ওপর থেকে ঘিটা ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দাও| ওপর থেকে ছড়িয়েদাওবাদামগুঁড়ো। রেডি তোমার সুক্তো|